先教大家如何辨識酪梨成熟度：
唯一重點「不管皮會不會變黑.酪梨真正成熟要果肉分離搖一搖籽會動才是真的成熟 。」
成熟的酪梨切半去籽.再切成長條狀輕輕一剝即可去皮.裡面的肉呈現黃色.外圍有一層綠色的肉.那可是營養成分最高的喔.一定要留不要削掉喔!!
說到酪梨，小編跟各位分享，幾道家常菜：
燻鮭魚搭配酪梨
一起捲成壽司變成簡單的輕食料理，完全不需要開火噢！1 人份材料如下：* 壽司卷 --* 壽司海苔 2片* 沾醬 --* 燻鮭魚（片） 50g* 白飯（放涼） 1碗
蘋果酪梨優酪飲2人份
豐胸聖品（蘋果和酪梨都很溫和，空腹飲用亦無妨。材料：小蘋果120g、酪梨120g、優酪乳500c.c.左右（濃淡自行調整）調味：蜂蜜1大匙（可以不加）步驟：1. 蘋果(若無打蠟可保留果皮)與酪梨皆取果肉切成大丁。2. 將材料放入果汁機，倒入優酪乳攪打即可。
酪梨秋葵豆腐沙拉食材 （1 人份）
酪梨（1人份）半個豆腐 ，半盒秋葵 5根，甜辣醬 1.5大匙，醬油 0.5大匙，香草鹽 0.5小匙
作法：酪梨、豆腐、秋葵都切塊，灑上香草鹽，將甜辣醬、醬油調勻，淋在沙拉上即可 。 
酪梨焗烤
1.酪梨對切 2.挖出果肉 3.搗碎 4.加鹽胡椒調味 5.拌入白煮蝦 6.填入酪梨外殼 7.灑上cheese絲 8.焗烤十分鐘
超好吃!一份200卡左右,吃一客就讓人超滿足的。
小編感覺配飯也不錯⋯⋯哈哈哈
以上料理記得把酪梨放軟，外皮變成紫黑色，果肉軟容易打得綿密，而且放愈熟礦物質成份愈高
follow孫芸芸的微博發現她最常po的食物就是酪梨
酪梨糖份低，高能量，適合為糖尿病人之食物。酪梨吃過後有飽足感，可作為調配低能量膳食材料。酪梨鐵含量高，為貧血者良好之食物。
酪梨不含膽固醇，所含植物性脂肪易育消化，是肥胖者最佳之食品。酪梨含有人體所需要的全部養份，可作為主食，也可當蔬果，是素食者最佳之食品。
每天吃半個酪梨，則可供維他命A、C、E、菸鹼酸、葉酸、鎂等，\u2028達人體每天推薦量之10%，也可供給維他命B1、B2、B6等達人體每天推薦量8%。
酪梨具有降低血液中膽固醇含量之報告，故有預防冠狀動脈阻塞（心肌梗塞）之效用。
酪梨油有快速滲透皮膚之優點，可作為自然的化妝品及天然防曬藥物。\u2028食用酪梨可控制體重，具高營養密度，預防中風。
可作為抗氧化物、水果蛋白質、纖維之來源，也可作為嬰兒食品。
另外很多人對酪梨有迷思，文鮮小編順便幫各位解答：
1.抑制食慾？正確！
酪梨本身為高纖食物且富含脂肪，故可增加飽足感，減少想吃零嘴的欲望。另外，由於高脂高纖可延緩食物的消化、延緩血糖的上升速度，故還具有抑制食慾的效果。
2.減肥？錯誤！
儘管酪梨有助抑制食慾，但由於酪梨本身沒什麼甜味，所以台灣流行的吃法多半是加上牛奶、糖、蜂蜜或布丁等打成酪梨牛奶，或直接沾醬做成開胃菜，或夾到三明治或壽司中吃，因此若不小心，結果就是不瘦反胖！因此，除非是像吃水果般只吃酪梨，而非一般沾沙拉、夾土司或打成酪梨牛奶來喝，否則吃酪梨可能會讓你增胖而不是減重喔。
3.降低壞膽固醇＆維持身體健康？正確！
酪梨中的單元不飽和脂肪酸大部分是油酸，也就是橄欖油中有益健康、可降低膽固醇的成份，所以你會看到很多文章會提到吃酪梨可降低膽固醇，主要就是來自它所含的這個好脂肪。另外，由於酪梨中的多元不飽和脂肪中主要是亞麻油酸，及少量的次亞麻油酸，這兩種脂肪酸是人體維持健康所需的必需脂肪酸，所以吃酪梨的確有助身體健康的維持。
4.抗發炎？效果還好！
有些文章會提到酪梨可以抗發炎，講到抗發炎主要要看的是Omega-3脂肪酸的含量。酪梨雖然含有Omega-3脂肪酸，但每100毫克酪梨含量約165毫克（註2），這個量只能算還好，夠一般保健需要。但對於需要抗發炎保健的過敏、自體免疫疾病等患者來說，這個量並不夠，故若有特殊抗發炎需求或想要補充Omega-3脂肪酸來降血脂者，最好的食物來源還是魚油、或亞麻仁籽油或鼠尾草籽喔。
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